El bacallà és un dels peixos que ens permet fer més elaboracions diferents. Té una carn ferma, pot quedar molt melosa si es cuina bé o seca si sobrepassem el peix de cocció.
En aquest cas utilitzarem bacallà fresc, també tenim la opció de fer-ho amb bacallà salat; en aquest cas el tindrem en remull durant 24 - 48 hores, segons la mida dels trosos, per dessalar-lo bé.
INGREDIENTS (4 pers.):
· 4 talls de Bacallà fresc de 150 gr.
· 3 u. Cebes
· 2 u. Alls
· 1/4 de Guindilla
· 2 cullerades de tomàquet triturat
· 1 tassa de caldo de Peix
· 1 pot de cigrons
· Farina
ELABORACIÓ
- Tallem el bacallà en tres trossos. Els enfarinem i els fregim durant un minut amb oli abundant molt calent.
- Tallem la ceba molt fina, la sofregim juntament amb els alls, i el tall de guindilla. A foc mig durant 25 minuts.
- Afegim el bacallà i seguim sofregint durant 2 o 3 minutets.
- Posem el tomàquet triturat i remenem amb cura, fins que ens quedi ben integrat amb la ceba.
- Afegim els cigrons.
- Mullem amb el caldo de peix i deixem bullir molt lentament durant 15 minuts.
