Amb l'arrivada del fred, arriben els espinacs als mercats, frescos i a bon preu.
Tot i portar una massa tan típica dels postres com la "massa de crep", en aquest cas proposem una elaboració per servir com a entrant o inclús de segon plat.
També tenim diferents opcions a l'hora de l'acabat, ho podem servir fred, calent, o gratinat al forn amb una mica de formatge.
INGREDIENTS (4 pers.):
PER A LES CREPS.
· 250 cl. Llet
· 125 gr. Farina
· 2 u. Ous
· 15 gr. Mantega
· 5 gr. Sal
PER AL FARCIT:
· 500 gr. Espinacs
· 140 gr. Bacó fumat
· 20 gr. Pinyons
· Beixamel (www.lesreceptesdenroc.com/news/beixamel/)
· Sal
ELABORACIÓ
LES CREPS:
- Posem la llet, la farina, els ous, la mantega fosa i la sal en un bol i amb l'ajuda d'un túrmix, ho triturem tot fins que ens quedi una massa ben fina.
- La reservem a la nevera fins a l'hora d'utilitzar-la.
- Posem una mica de mantega en una paella anti-adherent i quan sigui ben calenta hi posem una mica de massa.
- Ho courem aproximandament 2 minuts per cada costat a foc fort.
PER AL FARCIT:
- Posem aigua a bullir (per els espinacs).
- Posem els espinacs en aigua freda, i els rentem bé fins que perdin tota la sorra. Si es necessari canviarem l'aigua per rentar-los dues vegades.
- Els bullim durant 7 minuts. Els reservem.
- Saltegem el bacó en una paella amb oli a foc mitg durant 10 minuts.
- Tot seguit hi afegim els pinyons, i els espinacs, ho saltegem tot a foc fort durant 5 minuts.
Per emplatar-ho agafem un crep i li posem una pelicula de beixamel, amb l'ajuda d'una cullera posem una tira del farcit al mig i uns talls de formatge de cabra, com podem veure en l'imatge superior, i ho enrotllem com si fos un caneló.
