Magret d'ànec amb salsa de ratafia i verdures saltejades

Magret d'ànec amb salsa de ratafia i verdures saltejades

Avui us proposem una recepta ben senzilla, per deixar bocabadats els vostres comensals.

INGREDIENTS (4 pers.):

- 2 u.  Magret d'ànec
- 16 u.  Espàrrecs verds
- 8 u.  Xampinyons
- 750 ml.  Ratafia
- 750 ml.  Caldo de carn
- Sal
- Pebre
 

ELABORACIÓ

PER A LA SALSA:

  1. Posem la Ratafia en un cassó i la deixem reduïr a la meitat.
  2. Hi afegim el caldo de carn i deixem reduïr fins que quedi textura de caramel, podem rectificar-la amb maicena en cas que no ens quedi prou espessa.

 

PER AL MAGRET:
  1. Preescalfem elforn a 180º.
  2. Marquem el magret amb l'ajuda d'un gavinet ben afilatper la part superior (on hi ha el greix), de manera que ens quedi formes de quadrats.
  3. Amb la planxa ben calenta i sense res d'oli, posem el magret per la part del greix i deixem couren durant 3 minuts.
  4. Fem el mateix amb tots els costats de la peça de carn.
  5. Un cop fred, el tallem de manera que ens surtin uns 10 talls de cada magret, ho posem en una safata de forn. Ho reservem fins a l'hora de servir-lo.
  6. Tallem i saltegem les verdures amb una mica d'oli, per separat.
  7. Enfornem el magret 8 minuts a 180º i emplatem.
 

Etiquetes:

| |