Pastís de poma amb crema de vainilla

INGREDIENTS (6 pers.):

ELABORACIÓ

1. Pelem les pomes i les tallem a talls regulars.
2. En una paella posem la mantega, el sucre, la branca de canyella i l'anís estrellat, un cop la matega estigui fosa i ben barrejada amb el sucre, hi afegim la pom.
3. La coem a foc mig-alt durant aproximadament 15 minuts, fins que ens quedi tova, però que no s'ens desfaci. Reservem.

1. Posem la fulla de gelatina en aigua freda per hidratar-la.
2. Tallem la vaina de vainilla per a la meitat per extreure'n totes les llavors, ho farem amb un ganivet.
3. En un cassó, posem la crema de llet i la vainilla. ho portem al foc, sense que ens arribi a bullir. Hi afegim la fulla de gelatina ben escorriguda, amb unes varilles la disolem bé dins la nata i ho reservem apartat del foc.
4. En un bol, barregem els rovells i el sucre.
5. Colem la nata i la posem dins el bol on previament hem fet la barreja dels rovells i el sucre.
6. Barregem bé amb les varilles, ho posem al microones 20 segons, i tornem a barrejar amb les varilles per evitar que s'ens fagin grumolls. Repetim aquesta acció fins que la crema ens agafi la textura desitjada. La reservem a la nevera.

1. Posem el forn a 200º.
2. Amb un motlle circular de uns 8 o 9 cm. Tallem 6 peces de la pasta de full.
3. Amb una forquilla les marquem per la part central, per que no ens pugi massa.
4. Les posem sobre paper de forn, les tapem amb paper i hi posem una placa de forn al damunt, així ens assegurarem de que la massa ens queda uniforme.
5. Coem durant aproximadament 10 minuts, fins que ens quedin rosses. Les deixem refredar.

· Posem una cullerada de crema de vainilla sobre la pasta de full, podem fer-ho amb una màniga pastissera o amb una cullera.

· Repartim els talls de poma de manera uniforme i acabem amb un tall d'anou al damunt.

· Ho reservem a la nevera fins al moment deservir-ho.