Les cananes són els parents pobres de la família dels cefalòpodes. Tenen una gran semblança als calamars i els podem fer de moltes maneres.
Aquesta és una de les primeres receptes que em van ensenyar quan vaig començar en el món de la cuina, al restaurant Maria de Cadaqués de Palamós, amb el xef Xavi Jabato. Una recepta marinera que es preparaba a totes les tabernes de pescadors. És un plat molt agraït i d'elaboració senzilla, perfecte per menjar acompanyat amb unes torrades untades amb allioli.
Normalment les potes de les cananes no s'utilitzen ja que requereixen una cocció més llarga i ens quedarien dures.
INGEDIENTS (4 pers.):
· 10 u. Cananes
· 7 u. Cebes grosses
· Sal
ELABORACIÓ
- Netegem les cananes, en descartem les potes, i les vísceres interiors. No fa falta treure'ls la pell.
- Les tallem a rodelles d'uns 2-3 cm de gruix.
- En una cassola amb oli ben calent, les daurem durant 5 minuts i a continuació hi afegim laceba tallada juliana.
- Ho coem a foc mig aproximadament 45 minuts, fins que la ceba ens agi caramel·litzat completament i la canana estigui tendra.
- Rectifiquem de sal si és necessari.
