El pollastre a l'ast és una preparació típica de la gastronomía catalana. Tot i que normalment es cou amb brases o foc directe i atravessat amb un pal, també podem coure'l al forn de manera molt senzilla i amb un final espectacular.
La seva guarnició per excel·lència són les patates fregides; patates palla, "xips", al caliu, o qualsevol tipus de patata.
Avui us explicarem com fer el pollastre deixant-vos a vosaltres la part de la guarnició!
INGEDIENTS (4 pers.):
· 1 Pollastre de 1,2/1,5 Kg.
· 1 u. Llimona
· Oli d'oliva
· 3 u. dents d'all
· 1/4 de got de vi blanc
· Sal
· Pebre negre
· Llorer sec
· Farigola seca
· Romaní sec
ELABORACIÓ
- Netegem el pollastre, treient-li el cap, els interiors i les restes de plumes que puguin quedar-hi. Ho posem en una bandeja de forn i li posem oli abundant (mig got d'oli d'oliva).
- Posem sal per la part interior i la exterior del pollastre, ratllem la llimona sobr del pollastre i la resta la dipositem dintre (sense tallar-la). Hi afegim també els alls sense pelar.
- Escampem per tota la superfície del pollastre les herbes aromàtiques i el pebre negre.
- El posem a coure al forn a 200º durant 25 minuts amb la part del pit cap avall i 30 minuts per l'altra banda. Cada 10 minuts el mullarem amb el seu propi oli. Un cop cuit treurem el pollastre de la safata i el reservarem.
- Afegim el vi blanc a la safata i ho deixem reduïr dins el forn fins que ens quedi una salsa consistent i ben saborosa.
- Tornem a introduïr-hi el pollastre i ja el tenim llest per tallar i menjar!