Pollastre amb xamfaina

La xamfaina és un dels plats més emblemàtics i amb més història de la gastronomia catalana i francesa (coneguda com a ratatuile). Es pot menjar sola amb pa o com a acompanyant d'un element principal com carn, peix, llegums, cargols, arròs, pasta o verdura. Menjada sola, la podem considerar un dels àpats estrella de la cuina tradicional catalana i, quan fa d'acompanyament, és una de les salses bàsiques de la nostra gastronomia.

INGREDIENTS  (4 pers.):

ELABORACIÓ

1. Netegem i tallem les verdures a talls regulars una mica grossos.
2. Escaldem els tomàquets, pelem i treiem les llavors. els tallem en 8 talls cada un. Els reservem.
3. Posem sal i pebre als trossos de pollastre i els fregim lleugerament en una cassola amb l'oli ben calent. El reservem.
4. En la mateixa cassola, hi afegim la ceba, la coem a foc mig durant 5 minuts.
5. Passat el temps, hi afegim el pebrot i la pastanaga, seguim a foc mig durant 10 minuts més.
6. Afegim el tomàquet madur, l'albergínia i la cullerada de tomàquet tritutat.
7. Pugem una mica la temperatura del foc, i seguim sofregim durant 10 minuts més.
8. Afegim el sucre, el pebre i les herbes provençals. Rectifiquem de sal.
9. Incorporem el pollastre previament marcat, i deixem la cassola tapada, a foc lent durant aproximadament 15-20 minuts més.
10. Servim ben calent!