Entrants i plats principals
Tortiglioni al pesto
Els tortiglioni és un tipus de pasta de forma cilíndrica, de forma allargada i amb estries a l'exterior. Aquestes estries fan que tingui més superfície per captar el màxim de salsa o d'alinyo en amanides.
El pesto és una salsa amb origen Italià; el seu component principal és l'alfàbrega fresca, els...
Tallarines a la carbonara
Són moltes les teoríes que s'han elaborat en torn al origen de la pasta. Alguns investigadors adjudiquen el descubriment a Marco Polo al segle XII, el qual la va introduïr a Itàlia quan va tornar de un dels seus viatges a la China. Actualment quan sentim a parlar de pasta a tots ens ve al cap la...
Vichyssoise
La Vichyssoise, o crema de porro, té origen francés i bàsicament està composada de ceba, patata i porro. Es pot condimentar amb herbes aromàtiques, s'hi poden afegir o variar verdures com per exemple carbassó o moniato. Generalment es fa bullir la verdura amb aigua però també podem mullar-ho amb...
Pollastre amb xamfaina
.JPG)
La xamfaina és un dels plats més emblemàtics i amb més història de la gastronomia catalana i francesa (coneguda com a ratatuile). Es pot menjar sola amb pa o com a acompanyant d'un element principal...
Bacallà amb cigrons
El bacallà és un dels peixos que ens permet fer més elaboracions diferents. Té una carn ferma, pot quedar molt melosa si es cuina bé o seca si sobrepassem el peix de cocció.
En aquest cas utilitzarem bacallà fresc, també tenim la opció de fer-ho amb bacallà salat; en aquest cas el tindrem en...
Calçots arrebossats amb romesco
.JPG)
El calçot és una ceba ben especial. És tendra, blanca i de sabor dolç, molt gustós, que se sol preparar a la brasa, però forces cuiners estàn comensant a oferir-los preparats de maneres molt diverses.
És un producte típic de Valls (a l'Alt Camp), tot i que actualment s'en mengen arreu del...
Arròs caldós amb galeres i sepioneta
Els mesos d'hivern (sobretot el gener) són els millors per poder trobar bones galeres plenes de carn, les famelles ouades i a bon preu als mercats i llotges. És un crustaci amb un gust molt intens i el podrem utilitzar per a fer fumets, sopes, a la planxa amb un raig d'oli o per a fer arrossos com...